pastèques. Il inutile de vouloir cultiver des pastèques ailleurs que dans les régions méditerranéennes. On les sème en avril sur place, on ne laisse qu'un pied tous les deux mètres, et on les laisse pousser à leur aise, sans tailles. Si la terre est riche, chaque pied peut donner plusieurs fruits qu'on récolte à partir de la fin juillet jusqu'en octobre. La variété la plus recommandable est « Sugar Baby », très sucrée et précoce, avec des fruits sphériques d'un poids de trois à quatre kilos.
Persil. On le sème en ligne en mars. Sa germination demande un mois. Sa variété frisée et plus décorative, mais moins parfumées que le persil ordinaire.
Piment doux. On les sème en pots en serre ou sur couche, dès le mois de mars ; il leur faut au moins 15° pour germer. On les repiques sur couche en avril, puis on les met en pleine terre à la fin mai. Ils réussissent mal dans les régions septentrionales, mais, dans les régions méridionales, ils sont d'une culture courante et faciles.
Pissenlit. Le pissenlit se récolte à l'état sauvage dans les prés au printemps, mais il en existe une variété améliorée « à coeur plein » qu'on sème en mai, pas trop serré. En automne, on arrache ces puissantes racines qu'on transporte à la cave dans une caisse remplie de terreau. Au bout de quelque temps, les feuilles nouvelles se développent. C'est une des plus délicates salades d'hiver qu'on puisse trouver.
Poirée. Se sème au printemps et se repiquent à 40 cm sur la ligne. On mange les pétioles charnus en sauce ou au gratin, et le limbe des feuilles se cuit en guise d'épinards.
Pois mange-tout Se cultivent comme les petits pois ordinaires. On les récolte avant que les pois ne commencent à gonfler dans les cosses.