Céleris à côtes. C'est la même plante, mais, dans cette forme, ce sont les côtes des feuilles qui deviennent charnues. Se cultivent comme le précédent, demande beaucoup d'arrosage. À la fin de l'été, on force les côtes à blanchir en les rehaussant progressivement avec de la terre jusqu'à la naissance des feuilles. Le blanchissement demande trois semaines. Les meilleures variétés sont le « Doré amélioré », à côtes longues et charnues, qui blanchissent sans même être liées, et le « Vert de Villeneuve », à côtes énormes, mais qui doit être blanchi.
Chou de Chine, ou pé-tsaï. Le pé-tsaï se sème en place à la mi-juillet. On éclaircit le semis de manière à ne laisser qu'un chou tous les 20 cm et, à partir du mois d'octobre, on peut commencer la récolte.
Chou-rave pommé. C'est un légume délicieux et méconnu. La partie comestible est la tige, qui se renfle et atteint la taille d'une balle de tennis. Cette boule, très tendre, a le goût des plus fins et choux-fleurs. Se sème de mars à juin et se repiquent, pour en avoir de juillet à octobre.
Cresson de fontaine. Il faut, pour le cultiver correctement, disposer d'un coin de terrain rectangulaire qu'on creuse à 20 cm sous la surface environnante, et ont fond duquel on tasse de l'argile. On y étale une couche de bonne terre, on y fait passer un courant d'eau très faible, mais continu, et on plante dans cette terre des boutures de cresson simplement prises dans un bouquet de cresson acheté sur le marché. On tond le cresson au fur et à mesure des besoins ; en automne, on assèche la cressonnière et on renouvelle la terre.
Cresson de terre ou de jardin. (Erysimum). C'est une herbe sauvage qu'on peut cultiver en la semant dans le courant de l'été pour la récolter en automne. Mais ce cresson de terre est plus coriace et plus fort que le cresson de fontaine. On lui préfère le cresson Alénois, plus tendre, utilisable trois semaines après le semis.
Doliques. Ce sont des haricots exotiques, dont certains ont une végétation énorme. On peut cultiver les variétés naines sous nos climats. Même culture que pour les haricots à rames.