Haricots mange-tout. Ce sont des haricots qui se cultivent comme les haricots verts à rames, mais dont on laisse grossir les grains dans les gousses. Celle-ci reste tendre tant qu'elles sont vertes et on les mange avec les grains. Mais on peut aussi les laisser sécher et ne manger que les grains quand ils sont secs.
Mâche, ou doucette. On sème la mâche en août après une autre récolte, car elles se contentent de terre maigre. Elles ne germent bien que s'il pleut sur le semis. On sème en ligne, pas trop serrée, ont désherbe, et on récolte tout l'hiver. Les meilleures variétés sont la mâche à grosses graines, rustique et volumineuse ; la « Ronde Maraîchere », à feuilles blondes, grandes et longues ; la « Verte de Louviers », à feuillage vert et luisant
Maïs doux. On le sème en mai et en terre profonde est bien fumée, et on récolte à partir d'août les épis encore laiteux.
Oignon ciboule. Cet oignon ne forme que des bulbes insignifiants ; on le cultive pour ses feuilles qui servent à assaisonner les salades.
Oignon patate. C'est un oignon qui ne cesse de se dédoubler, à la manière des échalotes, mais qu'on laisse toujours en terre, et dont on arrache de temps en temps des gousses quand on en a besoin.
Oignon Rocambol. Oignon fait de haute tige surmontée par des bouquets de Bulbilles qu'on récolte tout l'été.