Les pois

Il existe deux variétés principales de poids : ceux à grains ronds, précoces et rustiques, et ceux à grains ridés, tardif et délicats. Dans les régions méridionales, les pois se sèment en octobre pour être récoltés en mai. Ailleurs, on les sème le plus tôt possible au printemps (en mars pour les grains ronds, un peu plus tard pour les ridés) ; la récolte se fait en juillet.

Les pois peuvent être semés en poquets ou en rayons. Pour les poquets, on creuse un trou de quelques centimètres de profondeur tous les 30 cm et on y place 8 ou 9 grains que l'on recouvre. En rayons, on ouvre un sillon de 10 cm de profondeur et on y laisse tomber les grains pas trop serré.

Arrosez le semis par temps sec, effacez les trous ou le sillon en ratissant et protégez le semis à l'aide d'un filet, car les oiseaux sont friands des pois qui germent. Ce filet pourra servir de rame aux variétés naines. Pour les variétés qui dépassent 50 cm (la hauteur est indiquée par le producteur), il vaut mieux utiliser des rames. Avant de planter les rames, il est d'usage de rehausser les pois, c'est-à-dire de ramener autour de leur base de la terre qui consolidera leur à enracinement et maintiendra la fraîcheur.

Les pois qui souffrent de la soif sont sujets à toutes les maladies possibles, mais la plus fréquente et le « blanc », provoqué par un manque d'eau aux racines. Il se soigne à la fleur de soufre. Le surfaçage avec de la paille réduira le nombre d'arrosages lors des étés vraiment secs et chauds. Récoltez les pois avant que leur peau soit devenue coriace, consommez-les rapidement et cueillez-les régulièrement.