Les laitues

Les laitues appartiennent à la famille des salades. On distingue trois variétés de laitues : les Pommées, les romaines et les laitues à couper. Les laitues Pommées sont divisées en deux classes : les laitues à feuilles rondes et les laitues dites batavias, à feuilles très ondulées et croquantes. Parmi les laitues ordinaires, citons les laitues « du Bon Jardinier » aux belles pommes rondes bien pleines lentes à monter ; « Reine de Juillet », qui résiste bien aux chaleurs ; « Grosse Blonde paresseuse », variété classique et toujours parfaite ; « Grosses Blonde d'hiver », pour semis d'automne et développement au printemps. Parmi les batavias, la « Blonde de Paris » donne des pommes superbes, bien pleines et croquantes. Parmi les laitues romaines, les meilleures variétés sont les deux classiques « Blonde Maraîcher » et « Verte Maraîcher », qui supportent bien la chaleur. Il est d'usage de les lier quand elles se forment, pour faire blanchir l'intérieur. Pour les laitues à couper, la variété « feuilles de chêne » est la plus cultivée. Elle ne pomme jamais, mais permet une récolte continue de feuilles tendres et abondantes qui se forment tout le long de sa tige.

On sèmera les laitues sous cloche ou sous châssis en février et mars, pour les repiquer en avril et les récolter en mai. Les variétés de printemps et d'été seront semées en avril pour être récoltées en juin.

Les variétés d'été et les romaines se sèment en mai. Les variétés d'hiver se sèment à la fin août ou début septembre ; on les repiques en octobre et elles donnent au printemps.