Plantation, Fumure et culture des Pommiers
Si on plante un jeune scion et que l'on veut former des cordons obliques, aucune taille n'est nécessaire le premier hiver. Raccourcissez la dards d'un quart. Il ne doit pas rester de pousses de plus de 10 cm et elles seront taillées sur trois yeux. À la mi-juillet, raccourcissez les pousses latérales aoûtées (c'est-à-dire qui auront pris la consistance du bois) sur la quatrième feuille après le bourgeon de base. En septembre, appliquez le même traitement aux pousses latérales encore molles. Au mois de juillet de la deuxième année et les années suivantes, taillez les pousses latérales aoûtées comme l'année précédente. Quand les branches latérales sont formées et aoûtées, taillez-les à une feuille après l'oeil de leur base. Occupez-vous des pousses encore molles, latérales et sublatérales, en septembre. En général, la flèche d'un cordon n'a pas besoin d'être coupée jusqu'au moment où sa hauteur doit être réduite ; on la raccourcira alors en mai. Avec le temps, les tiges fruitières deviennent trop longues et trop serrées. On les raccourcit et on les éclaircit en hiver.
Les branches latérales et sublatérales, le long des branches principales d'une pyramide, son taillées en été de la même façon que celles des codons ; les variétés à lambourdes sont bien plus faciles à traiter que celles qui forment leurs fruits sur les extrémités.
Au premier hiver, raccourcissez le scion à 50 cm du sol, juste au-dessus d'un bourgeon qui grandira au-dessous de lui, car son développement gênerait celui d'un bourgeon principal. Les trois ou quatre bourgeons suivant doivent être tournés vers l'extérieur. Supprimez tous les bourgeons qui pointent dans une mauvaise direction, c'est-à-dire trop près de leurs voisins. Le but à atteindre est une tige centrale verticale, avec trois ou quatre branches égales espacées à sa base. Les trois bourgeons de la base seront stimulés si vous entaillez l'écorce immédiatement au-dessus de chaque oeil. Les rameaux de plus de 25 cm à partir du sol, mais de moins de 30 cm, pourront être utilisés pour former la première branche : taillez-les à 15 cm, sur un oeil qui regarde vers le bas. Au premier été, attachez la flèche à un bambou si vous voulez la faire grandir verticalement. S'il apparaît plus de cinq branches latérales, supprimez le surplus à quatre feuilles à partir de leur base, à la mi-juillet. La taille du deuxième hiver est organisée pour fournir une seconde poussée de branches afin de remplir le vide entre les pousses du dessus.
Taillez la flèche centrale sur un oeil à 25 cm au-dessous de la taille de l'hiver précédent pour maintenir la verticalité de la tige centrale. Choisissez des bourgeons convenables pour former la branche, en supprimant les indésirables et en entaillant les deux qui se trouvent le plus bas. Coupez les rameaux terminaux de la première poussée sur un oeil qui regarde vers le bas, à 15 cm de leur point d'origine. Au deuxième été et les années suivantes, traitez les rameaux latéraux et sublatéraux comme ceux d'un cordon. Enfin, l'hiver suivant, taillez comme lors du deuxième hiver. Quand vous avez atteint la limite en hauteur, attendez jusqu'au mois de mai et coupez la flèche centrale à la moitié de sa longueur. Par la suite, coupez les pousses nouvelles à 6 cm.
Pour les espaliers, il n'y a pas de règle en ce qui concerne la hauteur de la première paire de branches où l'espace à ménager ensuite entre les autres, mais un écart de 20 cm est considéré comme convenable. Plantez de préférence un scion sans branches et coupez-le sur un oeil, juste au niveau du premier fil de support. Ce bourgeon produira la pousse verticale qui fournira le second étage de branches 20 cm plus haut, l'année suivante. Au-dessous du bourgeon terminal, réservez deux autres bourgeons, autant que possible l'un an face de l'autre. La pousse de ceux-ci formera l'étage le plus bas, soit deux branches horizontales. Supprimez les bourgeons inutiles. Attachez les pousses issues des deux bourgeons inférieurs selon un angle de 45°. C'est l'une des branches croît plus vigoureusement que l'autre, penchez-la selon un angle plus aigu et redresser sa partenaire presque à la verticale. Essayez ainsi d'obtenir une croissance égale des deux côtés. Au terme de la première saison, abaissez les tuteurs presque à l'horizontale et mettez vos deux branches dans leur position horizontale définitive à la fin de la deuxième saison. Traitez-les dards latéraux et sublatéraux qui apparaîtront sur ses branches comme ceux des cordons. Année après année, vous pouvez, si vous le voulez, amorcer une nouvelle paire de branches.
Dans les bonnes années, un manque de fructification peut avoir comme cause une récolte excessive l'année précédente. Il faut prévoir ces alternances et savoir que certaines variétés sont presque toujours bisannuelles. Un éclaircissage des fruits au bon moment pourra souvent faire échec à cette bisannualité.
n'arrosez jamais avant que des signes de détresse soient évidents. L'arrosage est surtout conseillé pour les arbres qui viennent d'être plantés au printemps, et pour les jeunes. Surfacez les arbres au printemps avec une couche de 10 cm d'épaisseur de fumier décomposé, de composte de jardins ou d'herbe coupée pour conserver de la fraîcheur aux racines.